全国白癜风爱心大使 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/42462.html秦皇岛位于渤海沿岸，饮食以海味居多自成一派。从地域性口味的融合到饮食风尚的流变；从乡间田野走出的老豆腐、饽椤叶饼，到新派弄潮儿的米其林高端餐厅，秦皇岛人用食物感知世界，也从食物中窥见过往。年，秦皇岛日报社融媒体中心倾力打造“秦皇岛美食名片”，把散落在民间的“美食珍珠”串起来，让秦皇岛味道在游客齿颊中留下难以磨灭的印记。精品美食栏目《寻味秦皇岛》正式上线！用镜头和文字绘制美食地图、记录美食之城！寻味秦皇岛之老豆腐04:41视频名称在秦皇岛青龙满族自治县，有一道传承了余年的传统美食，每当逢年过节，招待亲友，都是必不可少的菜肴。它就是青龙老豆腐。在青龙山南村一个普通农户邢阿姨家，我们用镜头记录下一盆正宗的青龙老豆腐诞生的过程。黄豆要精挑细选，洗净后放入电磨，加水，新鲜的生豆浆就做好了。邢阿姨告诉我们，豆浆要打两遍，这样做出来的老豆腐才口感细腻，味道纯正。生豆浆下锅前，先要用开水沏一下，邢阿姨说不出这其中的道理，只知道青龙人祖祖辈辈就是这么做老豆腐的。沏完热水，还要用细纱布滤去豆渣，滤过的豆浆就可以下锅煮了。不论是做老豆腐，还是做饭菜，大锅架劈柴做出的食物口味远比液化气做出的味道要好。开锅后，豆浆慢慢冷却，一层油皮慢慢形成，这是黄豆在制作成老豆腐的过程中最有营养的部分。在起豆皮的过程中，我们发现了这种用玉米杆和树枝做成的古老工具。这种传统工具再次体现了人们古老的生活智慧。中国有句老话叫“卤水点豆腐，一物降一物”。将豆浆制作成老豆腐，点卤水正是其中重要的一环。点卤水的成败决定了老豆腐的口感。卤水点豆腐的窍门在于豆浆温度不能过高，点的时候耐心细致，动作幅度要小。一锅老豆腐慢慢成型。吃老豆腐，一定少不了“盐津”。邢阿姨告诉我们，盐津也分很多种：生盐津，熟盐津，辣椒的，韭菜花的。用自家腌的咸菜，配上肉丁，辣椒，大蒜，香菜，蘑菇等作料，做成或生或熟的盐津。在老青龙人的心里，高粱米饭和老豆腐是永远的绝配。还有自家养的年猪、山上采的山磨、炸豆腐丸子，一起构成了一桌青龙人过年过节、亲朋聚会必不可少的美食大餐。青龙老豆腐作为秦皇岛的一道独特乡间美味，还曾获得秦皇岛十大地方特色旅游美食哦！来小岛可不要忘记品尝~部分内容整理自秦皇岛日报社融媒体中心
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