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资深的吃货可能会发现一个问题：在国内各省的交界处，往往会有值得觅食的好吃小城。
这些地方通常是知名度低，游客少，但为了吃都值得你专程去一趟。
这其中有一座城市几乎全网0攻略，但那里的山水媲美贵州，烧烤不输淄博，却低调得令人心疼。而它便是位于云贵川三地交界的云南·昭通。
昭通市位于云南省东北部，它紧挨着贵州毕节市，县级市水富像一块飞地直接嵌在四川宜宾市内。
特殊的地理位置让昭通成为了一座通往云南的要塞小城。同时在美食上，它既有典型的云南风味，也受到了贵州毕节和四川宜宾的影响。
昭通早餐四剑客：油糕、饵块、稀豆粉、米线
01.油糕饵块
油糕主要原料为外层包裹的稀米粉，里面夹心的原料多是洋芋，下锅炸至金黄即可；
饵块主要原料多为大米，烤好后抹上花生酱、甜酱、辣椒酱，一口咬下去，软糯可口。
油糕饵块是昭通人早餐必吃的。一般是把油糕包进饵块里，第一口是饵块的韧劲，下一秒就能感受到油糕的酥脆爽口。
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02.稀豆粉
稀豆粉是把豌豆磨细成面粉状后加入生姜等佐料熬制而成。熬好后的稀豆粉，盛入碗中，撒上葱花、辣椒面、花椒面等即可。
油糕、饵块、稀豆粉，是昭通人最爱的早餐“三件套”。咬一口油糕饵块，再喝一口清咸的豆粉，是在昭通迎接新一天的最佳方式。
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03.羊肉米线
云南是“米线大省”，在昭通，日常流行的米线就有一二十种。
昭通羊肉米线用的是本地羊肉，羊骨熬汤煮米线，撒上几片薄荷叶，吃前舀几勺小料提味。米线Q弹入味，羊肉的浓香和薄荷清新混合，难怪当地人可以从早吃到晚。
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04.火腿三鲜米线
火腿三鲜米线是独属于昭通人的美味。
它以火腿、白菜、木耳为配料，小碗米线煮得浓郁。汤底鲜得过分，喝口汤眉毛都要勾起来，大口嗦粉还能感受到花椒的麻。
店铺推荐：梅记火腿三鲜米线（一家老字号的三鲜米线小店，比较难找）
走街串巷觅小吃，这些你都不能错过
01.凉粉
昭通凉粉大致分为豌豆凉粉、包谷凉粉、荞子凉粉三类，其中，豌豆凉粉最常见。
把干豌豆颗粒泡发磨浆，熬煮成糊状，经过冷却凝固后就形成块状。豌豆凉粉细腻润滑，在夏天吃上一碗，酸辣开胃。
昭通凉粉尤以大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名。
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02.水粉
水粉是昭通盐津县最地道特色的美食，有点像昭通版的酸辣粉。原料是红薯粉，在经过“打熟芡”等加工后形成的干粉条。
水粉还分多种，有肥肠、排骨、牛肉、麻辣、清汤、炖鸡等口味，口感比米线有嚼劲。
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03.酸辣饺面
酸辣饺面就是面和饺子的混合，昭通人说的饺子其实就是馄饨。
薄如蝉翼的馄饨皮和细面条，口感细腻酸爽，嚼之有劲润滑。在酸辣味中，醋的熬制很关键，要用昭通本地生醋，和生姜、蒜、红糖等一起熬制。
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04.水富燃面
水富人早餐喜好吃面条，其中最为出名的是燃面，它来源于宜宾燃面。
燃面，就是可以点着的面，因其面油重无水，所以点火即燃。燃面选用水面条为主，下锅煮熟，甩干去碱味，加入秘制的佐料即可。
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05.烧洋芋
在昭通人的食谱中，洋芋占据了半壁江山，当地人将洋芋做出了超多种花样。而最受欢迎的便是烧洋芋。
烧洋芋就是在炭火上架一口铁锅，洋芋直接放上去烤，烤熟了剥开皮蘸辣椒面吃。
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06.烤臭豆腐
昭通人吃臭豆腐习惯和折耳根、莲花白之类的配菜一起。
烤后的豆腐金黄细腻，用刀划开，放上腌好的酱料和配菜，再放入花生、香菜、辣椒面调制的蘸水里。豆腐外焦里嫩，吃起来酸酸辣辣的，十分过瘾。
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07.镇雄三角汤圆
说到汤圆，大家的第一反应是雪白流心圆，滚滚的汤圆。但昭通镇雄人习惯把汤圆捏成三角形的大山形状。
汤圆皮细腻，馅料由花生、芝麻、冰糖等制作而成，然后和红糖熬制，吃起来甜蜜软糯。
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08.盐津豆花
盐津豆花是以当地出产的豆子为原料而制成，口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子，加鱼香或葱蒜就行了。
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昭通本地的特色名菜，每一样都YYDS
01.天麻汽锅鸡
汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一，昭通汽锅鸡通常食材有乌鸡、红枣、枸杞等，把它们放入砂锅里蒸煮一小时，直至鸡肉软烂即可。
与云南其他地方不同的是，昭通汽锅鸡会在里面加入昭通特产天麻。昭通位于云岭高原和四川盆地的结合部，这里是生产野生天麻最优质的地方。
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02.天麻炖鸡
天麻炖鸡主要选用昭通当地的特产天麻和乌骨鸡制作而成，天麻与鸡相炖，鲜香味美。
昭通天麻被誉为“天麻之最”，来到昭通，一定要品尝一下天麻制作的美食。除了天麻炖鸡、天麻汽锅鸡外，还有生鲜天麻、凉拌天麻丝、天麻炖河鱼、天麻蒸蛋等等。
店铺推荐：琼华缘正宗昭通天麻火腿鸡总店、乙丙丁正宗昭通天麻火腿鸡
03.粉蒸肉
粉蒸肉在全国各地都有，而昭通粉蒸肉非常有特色，它是用牛肉制作的粉蒸肉。
昭通粉蒸肉是昭通八大碗的经典代表菜之一，也是宴席上必有的一道美食。
它是把牛肉拌上蒸肉粉和所需的佐料放入蒸笼中蒸制而成，因而又叫“牛蒸蒸或蒸笼笼”。
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晚上才是真正的美食江湖，昭通可不只有烧烤
01.把把烧
昭通的夜晚，当地人最喜欢吃的宵夜便是烧烤，尤其是在夏天。
这里的把把烧曾上过《人生一串》，一点都不输淄博，但却几乎没人安利过。
昭通烧烤最大的特点就是串小，稀薄一层肉裹在竹签上，刷特制酱料腌制。香辣焦脆的小牛肉串、烤牛筋、烤洋芋串都是必点的。
店铺推荐：
马思烧烤：上过《人生一串》，以绝佳的口感问鼎全市，唯一的缺点是生意太好
02.天麻火腿鸡
来昭通，宵夜时间至少要安排一次这里大名鼎鼎的天麻火腿鸡。
它是用小草坝天麻、宣威火腿，再搭配本地的老母鸡和各种药材在土砂锅里炖煮，汤鲜味美，香味醇厚。
店铺推荐：
琼华缘正宗昭通天麻火腿鸡：这家店好评很多，本地人都推荐，值得尝试
03.涮牛肉
昭通牛肉很有名，当地人最常的吃法便是涮牛肉。
把现切或腌制过的牛肉放进辣锅里，牛肚新鲜脆爽，牛肉肥瘦相间，一定要放点薄荷叶进去，口感更佳。
店铺推荐：梨碳涮牛肉火锅
旅行TIPS
1.主要景点
自然景观：大山包、黄连河、铜锣坝、小草坝、鸡公山大峡谷
人文遗迹：豆沙关古镇、龙氏家祠、扎西会址、昭通博物馆、牛街古镇、昭通古城
2.交通指南
机场：昭通机场
火车站：昭通火车站、盐津站
在云南这座旅游大省里，昭通的存在感极低，这也让它成为了最低调的美食之城。
下次来云南旅游，就别再扎堆去昆明大理丽江了，有机会的话，来昭通看一看吧！
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