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走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——盐津“猪儿粑”
盐津不仅是昭通的旅游胜地,同时也是吃货们的天堂。在盐津的众多小吃中,最具特色的还是“猪儿粑”,这是盐津一道美味可口又充满趣味的传统小吃,可谓是盐津美食界颜值“顶流”。
“猪儿粑”之所以叫这个名字,是因为蒸熟后的“猪儿粑”洁白而有光泽,仿佛是一只只憨态可掬的小猪。“猪儿粑”选料考究、制作精细,用八成糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子混合的糯米粉用水和好搓成团,再分成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料的馅放进去,再封口捏好,做成椭圆的形状,再放在洗净擦干的柑子叶上,上笼蒸十五分钟,“猪儿粑”就做好了。
制作好的“猪儿粑”一端上桌,就会闻到糯米的清香和柑子叶的馥郁芬芳混合着桂花糖、玫瑰糖馅料的甜,轻轻咬上一口,糯软而不粘牙,米香扑鼻,让人久久回味。
文何雨珍整理
图昭通文旅、微盐津
设计张楠
编辑刘榕杉
本期责编张灵洁李元
审核马波刘丽