水粉又名红薯粉：水粉又名红薯粉：盐津，是云南省昭通市的一个县城，又名盐井镇。水粉，纯手工制作，制作好后将是一种速食品，开水稍微过滤就可以加入调料食用。制作成功后出现条形种，好比桂林米粉的大小模样。
起源与分布
水粉在四川成都、宜宾、筠连、云南水富、昭通、盐津、大关、牛寨、较为常见，在盐津属于特产一类，是一列必不可少的食品，有大量食用习惯。其他地区均少量供求，仍列为稀特小吃。
种植红薯水粉
红薯适合种在夏天，冬季收成，很多地区都有种植红薯的习惯，所以红薯粉末目前市场并不缺稀，但是很少有地区将这种粉条手工传承，现在几乎会选用机械化，导致红薯粉条失去了它原有的爽口及韧劲，选择吃水粉最适合的时间就是冬天，热腾腾的一碗水粉可以赶走寒冷，在经过大鱼大肉肠胃承受不了油腻和不舒服的时候，可以来一碗，肠道经过一小段时间后将会变得畅通舒心，但是一次不能享用过多，也不能每天吃，吃多后也会肠胃不舒服。
营养价值与用途
水粉品质柔嫩有韧劲，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙～毫克、磷毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C毫克。
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